Ja jūs pērkat beztaras un uzglabāt gaļu jūsu saldētavā, iespējams, ka jūs esat arī saskārušies ar dreaded saldētavu sadedzināt kādā brīdī.

Saldētavas apdegumu izraisa sublimācija vai tad, kad ūdens molekulas pie pārtikas virsmas iztvaiko, nekad nenonākot šķidruma fāzē. Citiem vārdiem sakot, ūdens nonāk tieši no cietas vielas (ledus) uz gāzi (ūdens tvaiku), atstājot pārtiku dehidrētu, sašķeltu un bieži vien mainot krāsu.

Pārtikas produkti, kas ir pakļauti saldētavas apdegumam, ir droši ēst. Patiesībā tas ir tas pats process, ko mērķtiecīgi izmanto dažu pārtikas produktu iesaldēšanai. Tomēr tas var negatīvi ietekmēt daudzu pārtikas produktu, piemēram, gaļas vai dārzeņu, garšu.

Par laimi, ir vienkāršs triks, kas var palīdzēt aizsargāt jūsu gaļu no saldētavas dedzināšanas. Lūk, kā.

Gaļas sasaldēšana bez apdeguma

Vispirms vispirms vēlaties noņemt pēc iespējas vairāk apkārtējā gaisa no gaļas. Lielāko daļu laika tirgos iepildīta gaļa un pārtikas preču veikali nav paredzēti ilgtermiņa uzglabāšanai. Tā vietā viņi tiek iepakoti, lai tos patērētu drīz pēc tam.

Tas nozīmē, ka jums būs jānoņem gaļa no oriģinālā iepakojuma. Izmetiet iepakojumu un sagrieziet nevēlamās gaļas daļas.

Papīru, kas jums jāiesaiņo, sauc par saldētavas papīru, un to var atrast daudzos lielveikalos un pārtikas preču veikalos. Saldētavas papīrs atšķiras no vaska papīra tā, ka tā ir matēta papīra apdare vienā pusē (domājams, lai uzrakstītu uz tā ar marķieri) un otrā pusē ir plāns plastmasas pārklājums.

Ja jums nav piekļuves saldētavas papīram, vaska papīrs darbosies šķipsnu veidā. Tikai ziniet, ka vaska papīrs nav tik izturīgs pret mitrumu vai ūdens tvaiku. Saldētavas papīrs parasti ir paredzēts, lai saldētavā saglabātu pārtikas produktus līdz pat gadam. Savukārt vaska papīru drīkst izmantot tikai saldētu pārtikas produktu uzglabāšanai dažas nedēļas.

Sadaliet gaļu porcijās un noņemiet papīra gabalu, kas ir pietiekami liels, lai divas reizes pilnībā aptītu vienu gaļas daļu. Ievietojiet vaska papīru plakanā un ievietojiet gaļas daļu vienā no stūriem. Salociet papīra stūri virs gaļas un pārlieciet gaļu uz papīra. Tikmēr saglabājiet spiedienu uz gaļu, lai nodrošinātu, ka papīra iesaiņojumā nonāk pēc iespējas mazāk gaisa. Pēc tam ieskrūvējiet vaska papīra kreiso vai labo stūri un pārvelciet gaļu. Reizes otrajā stūrī un vēlreiz uzsist. Apgrieziet gaļu pārējo papīru.

Turot pastāvīgu spiedienu uz gaļu, lai nodrošinātu, ka iesaiņojumā nav gaisa, izmantojiet gabalu vai saldētavu vai maskēšanas lentu, lai turētu vaska papīru. Atkārtojiet šo procesu jebkurai gaļai, ko uzglabājat saldētavā.

Pēc tam, kad visa gaļa, kuru jūs iesaldēsit, ir pilnībā iesaiņota, uzrakstiet datumu uz papīra un to, kas ir iesaiņojumā. Novietojiet visas gaļas daļas lielā zip-top maisā vai vakuuma noslēgumā. Tas palīdz novērst mitruma nonākšanu gaļā.

Nākamreiz, kad vēlaties gatavot kādu gaļu jebkuram gadījumam, noņemiet lielo gaļas maisu un izņemiet nepieciešamo porciju skaitu. Gaļai nevajadzētu degt saldētājā un gatavs atkausēt, vārīt un ēst.