Spiediena plītis bieži vien ir virtuves izstāžu sacensību zvaigzne. Tikai stundas laikā pulksteņos, nolaupītie sacensību dalībnieki tos izmanto, lai pagatavotu ēdienu, kas parasti aizņem visu pēcpusdienu. Lai gan tas var likties burvīgs, tur ir zinātne, kā tā darbojas.

Man patīk domāt par spiediena plītīm kā lēnām plītīm uz reaktīvās degvielas. Tie ražo izsmalcinātu, sulīgu gaļu un garšīgus buljonus tāpat kā viņu kolēģus, bet ātrāk. Esmu vārītas žāvētas pinto pupiņas 45 minūtēs manā spiediena plītī. Salīdziniet to ar 4 stundām, ko viņi gatavo gatavot uz plīts, un 8 stundas (vai ilgāk!), Ko viņi gatavotu, lai pagatavotu manu lēno plītiņu, un jūs redzat, kāds ir laika taupītājs.

Izpētīsim dažādus spiediena plītis un, protams, to, kā viņi strādā.

Spiediena plītis

Lai gan ir daudz dažāda veida spiediena plītis - sākot no krāsns virsmas līdz Instant Pots - visiem tiem ir vairāk vai mazāk tādu pašu pamatfunkciju. Tie visi sastāv no metāla katla ar vāku, kas noslēdz gaisa hermētiskumu, un uz augšu ir spiediena mazināšanas vārsts.

Elektroniskās versijas rada siltumu caur sildīšanas plāksnēm, bet krāsns virsmas modeļi saņem siltumu no plīts. Elektriskajām spiediena krāsnīm ir arī automātiskie spiediena sensori, savukārt plīts virsmas versijās ir mērinstrumenti.

Apskatiet dažas modernas, elektriskas versijas:

Instant Pot, jūs neesat: Šeit ir 10 citas elektriskās spiediena plītis 10 Fotogrāfijas

Kāpēc spiediena plītis ir tik ļoti ātri

Tagad mēs nonākam pie zinātnes. Katlā ar verdošu ūdeni ūdens temperatūra var sasniegt tikai 212 grādus pēc Fārenheita (100 grādi pēc Celsija) un karstākas. Tas ir tāpēc, ka ūdens pārvēršas par tvaiku 212 grādos un nonāk gaisā.

Spiediena krāsnī tvaiks ir iesprostots, radot 10 līdz 15 mārciņas spiedienu uz kvadrātcollu. Tas liek ūdenim palikt šķidrā formā virs viršanas punkta, no 212 līdz 250 grādiem pēc Fārenheita (no 100 līdz 121 grādiem pēc Celsija). Augstais spiediens arī liek ūdenim pārtiku, padarot to sulīgāku.

Augstās temperatūras padara pārtiku gatavu ļoti ātri. Katram 41 grādam pēc Fārenheita (5 grādi pēc Celsija), kur temperatūra paaugstinās virs viršanas, gatavošanas laiks tiek samazināts uz pusi. Jums tas nozīmē, ka vakariņas tiek veiktas ātrāk nekā jebkad agrāk.

Tagad spēlē: skatieties: Instant Pot Max stumbles zem spiediena 1:48

Gatavs ienirt un saņemt vienu? Lai uzzinātu vairāk un izvēlētos pareizo modeli, pārbaudiet mūsu pilno spiediena plītis un tūlītējos katlus.

Bažas par spiediena plīts drošību? Lūk, kā palikt droši, izmantojot vienu.