Ja esat iegādājies jauku nazi jūsu virtuvei, apsveicu! Pirmais solis, lai padarītu gatavošanu vieglāku un patīkamāku. Bet, neapstājieties tur - labs nazis ir pelnījis rūpīgu apkopi, piemēram, asināšana un slīpēšana.

Pēc pāris nedēļu lietošanas jauni naži kļūs blāvi, liekot jums izdarīt lielāku spiedienu, lai veiktu izcirtņus. Šī papildu pretestība ne tikai mangle un veggies; tas ir potenciāls apdraudējums pirkstiem.

Saglabājiet nažus ar jauniem un pirkstiem drošiem, izmantojot šo galda piederumu asināšanas un apdares rīkus.

Atteikšanās laiks: esmu norādījis acīmredzamo, bet naži var jums nodarīt kaitējumu. Pat ja jūs neplānojat apkalpot savus asmeņus, rīkojieties ar tiem rūpīgi. Mazākais locīšanas naži var radīt lielu traumu zibspuldzē. Vienmēr veiciet ārkārtīgu piesardzību un apdomību ap šiem asajiem instrumentiem - jūsu dēļ un apkārtējiem. Es pievērsīšos arī tērauda nažiem, jo ​​keramikas asmeņi parasti prasa profesionālu apkopi.

Pēršana un asināšana: zināt atšķirību

Šie divi termini bieži tiek izmantoti savstarpēji aizstājami, bet tie faktiski atšķiras. Honings attiecas uz asmeņa esošās malas iztaisnošanu. Laika gaitā un, izmantojot parasto lietošanu, nažu asmeņa malas nedaudz izliekas vai izliekas no sākotnējās pozīcijas.

Honing

Kad jūs izvelkat nazi, jūs nedaudz sašaurināsiet tās virsmu. Tas ir maigs salabojums, bet, kad tas tiek darīts bieži, var novērst nopietnākus asmeņu bojājumus.

Visizplatītākais veids, kā nazīt nazi, ir ar tērauds. Šie lēti rīki ($ 10 līdz $ 30) būtībā ir tērauda stieņi ar rokturi. Stieņa virsma ir rupja, un nokasa lāpstiņu pāri stienim (pareizā leņķī), abās pusēs nocietina tās (malas) tā malā atpakaļ.

Asināšana

Asināšana ir naža agresīvi pulēšana, lai pārveidotu tās malu. Jums tas būs jādara tikai ļoti trūcīgiem nažiem. Procesā metāla gabali tiek faktiski nolaisti. Tieši tāpēc metāla asmeņu asināšana prasa, lai materiāls būtu cietāks nekā tērauds - akmens vai keramika. Tas ir arī iemesls, kāpēc jums bieži jātērē, bet reti jāpagriež.

Palielināt attēlu

Izvelciet nazi

Cepšanas tērauds, uz kuru atsaucas daudzi profesionāli šefpavāri un pavāri, ir kopīgs rīks virtuves asmeņu griešanai. Izmantojot tēraudu pareizi, lai gan tas notiek praksē, lai to izdarītu, nevajag drosmi, ja jūsu pirmie rezultāti nav acīmredzami. Lūk, kā izvelkot nazi:

Sāciet ar tērauda stieņa galu novietojot uz līdzenas virsmas (galds, skaitītājs, griešanas dēlis).

Tālāk, turot tērauda rokturi ar savu nažu roku, novietojiet naža papēža malu uz tērauda. Pārliecinieties, ka lāpstiņa ir no 15 līdz 20 grādiem --- attiecībā pret tērauda stieni. Pārliecinieties arī pirkstus (turot nazi), droši uz naža saķeres (aiz papēža).

Tagad velciet asmeni uz leju pa tēraudu. Vienlaikus uzmanīgi pavelciet nazi pret jums. Kustībai vajadzētu pārvietoties no naža aizmugures malas līdz galam. Saglabājiet to pašu leņķi visā insulta laikā. Atkārtojiet šo darbību trīs līdz četras reizes. Tālāk dariet to pašu naža otrā pusē.

Palielināt attēlu

Asināt asumu

Akmens

Lai pārveidotu naža asmeņu malu, būs nepieciešams stingrāks rīks. Vecās skolas ceļš ir ar akmeni. Un tas maksā no $ 15 līdz $ 20, tas ir arī pieņemama metode. Lai sāktu, novietojiet kvadrātveida mitru papīra dvieli uz līdzenas virsmas. Atpūtieties no tā, ka tas paliks no slīdēšanas.

Samaziniet naža asmeni ar nelielu ūdens daudzumu. Tas samazina berzi. Tagad novietojiet nazi uz akmens (tā rupja puse), 15 līdz 20 grādu leņķī. Naža galam jābūt vērstam prom no jums. Pārlieciet pirkstus uz asmens (izņemot īkšķi). Jūsu īkšķis paliek uz roktura roktura.

Velciet nazi pa akmeni apļveida kustībās, pārliecinoties, ka leņķis ir nemainīgs. Dariet to trīs līdz četras reizes. Pārvelciet nazi un atkārtojiet. Pēc tam veiciet to pašu procedūru, bet gan uz stikla akmens vienmērīgākas puses. Jūsu vienreiz blāvi virtuves nazim tagad vajadzētu būt asinātai malai.

Elektriskie asinātāji

Varat izmantot arī elektrisko asinātāju. Šis process ir daudz vienāds ar papildu ātrumu. Šādu produktu vietā ir gan slīpēšanas, gan asināšanas vietas. Veicot nazi ar slotu, tas pats uzdevums ir.

Slīpēšanas riteņi spin iekšpusē spraugas, un ir atsperes. Tas nozīmē, ka tie automātiski pulē nažu malas pareizajā leņķī. Paredzams, ka jāmaksā nedaudz vairāk par motorizētu asinātāju, diapazonā no $ 30 līdz $ 40 (izmantojot Amazon). Uzņēmums pārdod arī virtuves nažu līniju ar tādu pašu EdgeKeeper zīmolu, ar piedurknēm, kas paredzētas, lai "asināt" asmeņus katru reizi, kad tos lietojat. Visticamāk, ka viņi cīnās, nezāģējot nažus, taču tas tomēr ir noderīgi.

Palielināt attēlu

", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>

Keramikas krūzes

Tas izklausās traks, bet mēs to esam mēģinājuši. Pārvelciet keramisko krūzi, tā tā apakšā ir uz augšu. Novietojiet to uz līdzenas virsmas. Būtu jābūt gredzenam, kas ir pacelts, un bez tam. Gredzena virsma ir raupja un grūtāk nekā tērauds. Izmantot to, kā jūs varētu strūkt. Ja viss notiek slikti, jūs varat nokasīt un mīkstināt asmeņu malu bezjēdzīgi. Izmēģiniet šo par lētu nazi, nevis iedomātu galda piederumu.

Zvaniet profesionāļiem

Dažiem to pašu galda piederumu asināšana ir pārāk daudz problēmu. Daudzi augstākās kvalitātes nažu zīmoli, piemēram, Mac, piedāvā asināšanas pakalpojumus (tikai Mac zīmols). Ar nodevām, kas svārstās no 5 līdz 14 ASV dolāriem par katru vienumu, tas ir arī saprātīgi. Tomēr, jums būs jādod naži atpakaļ uz savu objektu. Tas nozīmē, ka jums būs jādara bez tā uz 7 darba dienām.

Daži vietējie pārtikas preču veikali un lielveikali arī asināt jūsu nažus - un bieži vien par brīvu. Parasti jūs varat jautāt miesnieku skaitītājā, vēlams pie pīķa stundām. Tomēr, tāpat kā jebkura nepārbaudīta asināšanas metode, izmēģiniet to ar nazi, kuru jūs varētu dzīvot bez pirmās.