Dehidratācija ir viens no vienkāršākajiem veidiem, kā saglabāt pārtiku. Jums nav nepieciešams iegādāties īpašas burkas, konservantus vai speciālu aprīkojumu. Jums pat nav nepieciešams iegādāties dehidratoru. Jūsu krāsns, neatkarīgi no tā, vai tā ir pilna izmēra cepeškrāsns vai tosteris, var pilnīgi iztīrīt pārtiku tādā pašā laika periodā.

Instrumenti krāsns dehidratācijai

Instrumenti dehidratēšanai jūsu krāsnī ir vienkārši un jūs, iespējams, jau būsiet savā virtuvē. Jums būs nepieciešams:

• Citronu sula (augļiem)
• Mandolīna griezējs vai nazis
• Vaska papīrs
• Sīkfailu lapas (vai jebkurš plakans pan)
• Lāpstiņa

Pārtikas produktu sagatavošana

Kā jūs gatavojat ēdienus, ir atkarīgs no tā, ko jūs atūdeņojat. Šeit ir daži padomi par labākajiem rezultātiem:

• Lai nepieļautu, ka augļi kļūst brūni, pirms žāvēšanas piecas minūtes iemērciet tos citā citrona sulas un ūdens maisījumā.
• Lai pārtikas produkti būtu vienmērīgi un rūpīgi izžuvuši, tiem jābūt vienāda izmēra un plāniem. Vislabāk ir aptuveni ¼ collu (0, 63 cm) šķēles. Ja jūsu nažu prasmes nav labākās, mēģiniet izmantot pārtikas mandolīnu.
• Tauki var padarīt žāvētu pārtiku rancid. Krāsns žāvēšanas laikā var arī sadegt. Izgrieziet visus redzamos taukus no gaļas un izmantojiet liesos gabalus.
• Ievietojiet vaska papīra lapu uz jūsu sīkdatnes lapas un uzlieciet savu produktu uz augšu. Tas novērsīs lipīgu situāciju, kad mēģināsiet noņemt pārtikas produktus no lapas.
• Jūs varat novietot lielus gaļas gabalus tieši uz cepeškrāsns plaukta, bet izmantot papīra dvieļus, lai notīrītu lieko marinādi tā, lai tas nepaliktu uz sildelementa.

Noved siltumu

Jūsu krāsns temperatūra ir svarīga pareizai dehidratācijai. Pārāk karsts un jūsu pārtikas produkti sadedzinās vai sadedzinās. Lai iegūtu vislabākos rezultātus, cepeškrāsns temperatūra būs zemāka par 200 grādiem pēc Fārenheita (93, 3 Celsija). Diemžēl lielākā daļa cepeškrāsns neradīs jums daudz temperatūras zem 200 grādiem. Neuztraucieties. Vienkārši iestatiet cepeškrāsni uz "siltu" un jūs būsiet visu iestatījis. Ja jums ir temperatūras opcijas, 120 ° F (49 ° C) līdz 140 ° F (60 ° C) parasti ir optimāls plašam pārtikas produktu klāstam.

Žāvēšanas procesa sākumā jūs varat paātrināt lietas, pagriežot siltumu līdz 150 grādiem līdz 160 ° F (65 ° līdz 70 ° C), līdz virsmas mitrums ir iztvaikojis. Tiklīdz pārtikas produktu virsma ir sausa, nolaidiet siltumu līdz 120 grādiem F (140 ° C) līdz 60 ° C.

Dehidratācija par uzvaru

Ir dažas lietas, kas jāatceras, kamēr jūs žāvējiet pārtiku krāsnī:

• Daudzās krāsnīs ir karstie punkti, kas var izraisīt dažu apgabalu žāvēšanu ātrāk nekā citi. Visā žāvēšanas procesā pārliecinieties, ka pannas pagriež, lai tās vienmērīgi izžāvētu. Tas ir īpaši svarīgi, lietojot tosteru krāsni, jo parasti nav ventilatora, lai vienmērīgi sadalītu siltumu.
• Visu žāvēšanas procesu laikā vairākas reizes pārvelciet pārtiku tā, lai visas puses izžāvētu vienmērīgi.
• Nolieciet pannas 1, 5 collu (2, 54 cm) atstatumā tā, lai gaiss varētu aprit apkārt pārtikas produktos, kad tie sausa.
• Krāsns žāvēšanas laiks atšķiras atkarībā no pārtikas. Plānojiet, ņemot 6 līdz 10 stundas. Žāvīgāki pārtikas produkti aizņem mazāk laika, bet sulīgāki pārtikas produkti aizņem ilgāku laiku. Ja ēdiens ir lipīgs vai mitrs, tas netiek darīts žāvējot.