Viss, kas jums jāzina par konvekcijas krāsnīm

Vēlaties pastiprināt savu ēdiena gatavošanas spēli? Apsveriet konvekcijas krāsni. Konvekcijas krāsnis ir karstākas un gatavo ātrāk nekā parastās krāsnis. Viņi arī gatavo vienmērīgākus, pateicoties vienkāršiem ierīces papildinājumiem. Tas viss papildina yummier ceptas preces, gaļu un daudz ko citu. Lūk, kā konvekcijas krāsnis darbojas un kā tās salīdzina ar viņu pamata cepeškrāsns radiniekiem.

Konvekcijas krāsnis salīdzinājumā ar parastajām krāsnīm

Parastajā cepeškrāsnī siltums paaugstinās uz augšu. Tas padara augšējā plaukta priekšmetus ātrāk gatavotus priekšmetus nekā apakšējā plaukta elementi. Ja, piemēram, gatavojat vairākus desmitus smalkmaizītes cepšanai un vēlaties izmantot katru pieejamo plauktu, tad jums rodas dažas problēmas. Kad virspusē esošās smalkmaizītes ir pilnīgi pagatavotas, tās, kas atrodas uz apakšējā plaukta, joprojām būs nepietiekamas.

Konvekcijas krāsnī ir ventilators, kas atrodas gatavošanas zonā, kas cirkulē karsto gaisu. Tā kā gaiss ne tikai paliek augšā, viss gatavojas vienmērīgāk.

Lai gan tas var izklausīties vienkārši, tas rada lielu atšķirību. Jūsu pīrāgu virsotnes nepārklāsies, kamēr apakšā paliks netīrs. Cepta vista ir vienmērīgi brūna. Vēl labāk, jūs varat būt pārliecināti, ka apakšējā plaukta priekšmetus gatavo tādā pašā laika periodā kā augšējā plaukta.

Parastās cepeškrāsnis parasti ir aukstākas par 25 līdz 30 grādiem nekā konvekcijas krāsns, kas iestatīta uz tādu pašu temperatūru. Tā kā lielākā daļa receptes ir paredzētas parastajām krāsnīm, jums būs jāpielāgo temperatūra aptuveni 25 ° F (apmēram 15 ° C) zemāk, lai pielāgotu atšķirību.

Tāpat, pat izmantojot temperatūras regulēšanu, jūs atradīsiet, ka konvekcijas krāsnis gatavo 25 procentus ātrāk nekā parastās krāsnis, it īpaši, ja ēdiens ir liels priekšmets, piemēram, tītars. Jums būs jāsamazina gatavošanas laiks vai vismaz jāskatās uz jūsu ēdiena.

Labāks ir ātrāks gatavošanas laiks. Gaļas konvekcijas krāsnīs ir mazāka iespēja izžūt. Konditorejas izstrādājumi ir arī kraukšķīgāki, jo papildus siltums strauji mīkstina mīklas taukus, padarot kārtainus slāņus.

Saskaņā ar ASV Enerģētikas ministrijas datiem konvekcijas krāsnis, pateicoties tās efektivitātei, gadā patērē aptuveni 20 procentus mazāk enerģijas nekā starojuma krāsnis. Skatiet šo rakstu vairāk par konvekcijas krāsns zinātni.

Kas nedrīkst cept konvekcijas krāsnī

Ne viss ir saderīgs ar konvekcijas krāsns ventilatoru. Konvekcijai nav piemēroti maigi ceptas preces, piemēram, pušķi, olu krēmi, eņģeļu ēdieni un pat daudzas ātras maizes. Gaisa plūsma var izraisīt kūkas nevienmērīgu palielināšanos, cupcakes topus uz vienu pusi un nosusināt krējuma topu, radot garozu, kuru nevēlaties.

Izmantojiet konvekciju gaļas un dārzeņu cepšanai, cepumu cepšanai un pīrāgiem, un jebkurā laikā, kad vēlaties pat brūnināt.

Konvekcijas krāsns iegāde

Tirgū ir daudz veidu konvekcijas krāsnis. Visizplatītākā ir parastā krāsns ar iebūvētu ventilatoru, kas ļauj ieslēgt un izslēgt konvekcijas iestatījumu.

Labākajos ir ventilatora papildu sildelements, kas padara gaisu ap krāsni konsekventu temperatūru. Konsekventa temperatūra nozīmē, ka cepeškrāsns gatavosies vienmērīgāk nekā modeļi ar tikai ventilatoru. Lai atrastu tos ar papildu sildelementu, meklējiet apkārtnē tādus terminus kā "trešā elementa konvekcija", "patiesa konvekcija" vai "Eiropas konvekcija".

Ja vēlaties gāzu klāstu ar konvekcijas krāsni, meklējiet dubultās degvielas iespējas. Gāzes krāsnis nepiedāvā konvekcijas iespējas, nespējot pārslēgties uz elektrisko.

Arī lielāks, jo labāk. Lielāki iekšēji ļauj gaisam brīvāk pārvietoties. Šī iemesla dēļ pilna izmēra krāsnis gatavojas vienmērīgāk nekā mazākas darbvirsmas versijas.

Mēs varam jums palīdzēt izvēlēties ar padziļinātu analīzi. Paskatieties uz mūsu krāsni un cepeškrāsns virsotnēm 2018. gadā.

Pārsteidzošas lietas, ko jūsu tosteris var pagatavot 8 fotogrāfijas

Tagad spēlē: Skatieties šo: Kā tīrīt cepeškrāsni ar cepamais sodas un etiķa 1:30
 

Atstājiet Savu Komentāru