Neatkarīgi no tā, vai esat gatavs šefpavārs vai ikdienišķs pavārs, ir pareizais rīku kopums, kas ir pirmais solis kulinārijas panākumiem. Pareiza virtuves naži ir liela daļa no tā.
Labais nazis var ātri veikt pat sarežģītākās maltītes sagatavošanu. Ja neesat pārliecināts, kurš nazis izmantot to, kam nav, nebaidieties. Šeit ir trīs virtuves naži un kā tos izmantot.
Šefpavāra nazis
Šefpavāra nazis ir virtuves klasika un pirmais nazis, kas jums jāpērk. Šefpavāra nazis ir universāla visa zvaigzne. Garais asmens un efektīvais šūpošanas kustības padara to par ļoti praktisku. To var izmantot, lai karbonizētu, sagrieztu, sasmalcinātu, dice un julienne gandrīz neko.
Šefpavāra naži var būt no 6 līdz 14 collām garš. Aptuveni collu plata, tās līkne ir visizteiktākā asmeņa galā. Iekštelpām izmantojiet vienu, kas ir no 8 līdz 10 collām.
Lai gan šefpavāra nazis labi darbojas lielākajā daļā virtuves uzdevumu, tas nav tik efektīvs kā mājputnu griešana vai augļu un dārzeņu ādas novilkšana.
Nazis nazis
Paring nazis ir mazs, bet spēcīgs nazis, kas paredzēts precīzam darbam. Padomājiet par to kā šefpavāra naža mini versiju.
Šis nazis parasti ir 2–4 collas garš un tam ir jauka, gluda asmens.
Tā kā nažu nazis ir tik mazs, tas ir ideāli piemērots mazāku pārtikas produktu lobīšanai, sagriešanai un apgriešanai. Tas ir lieliski piemērots arī precizitātes darbam, piemēram, garneļu garšošanai vai zemeņu korpusa izgriešanai. Nepietiekami nenovērtējiet šī lielā naža spēku.
Maizes nazis
Kā norāda nosaukums, maizes nazis ir paredzēts, lai sagrieztu maizes klaipu, zāģējot caur biezu cieto garozu, nesasmalcinot maizes mīkstu interjeru.
Maizes nazim ir garš, šaurs asmens ar zobainu malu. Šīs zobu līstes ļauj to bez piepūles redzēt maizi.
Maizes naži ir lieliski piemēroti bagetes sagriešanai, bet arī noderēs augļu un dārzeņu - īpaši tomātu - sagriešanai.
Galda piederumu komplekti
Galda piederumu komplekti bieži nāk ar citiem rokas instrumentiem, piemēram, šķērēm, un tajos ir arī citi pamata asmeņi, piemēram, steiku naži. Ja iespējams, atradīsiet komplektu, kurā ietilpst slīpēšanas tērauds, lielisks rīku nažu asināšanai un to saglabāšanai gala formā.
Kā ar citiem?
Ir desmitiem speciālo nažu, kas izgatavoti individuāliem uzdevumiem un vērsti uz entuziasmajiem mājas pavāriem un pavāriem. Ja jūs vēlaties paplašināties ārpus pamatiem, šeit ir daži citi asmeņi, ko atradīsiet kopējos galda piederumu komplektos.
Atkaulošanas nazis
Šis nazis ir paredzēts putnu un gaļas sagatavošanai, un tam ir asa, manevrējama asmens, kas dod jums precīzu kontroli, atdalot mīkstumu no kauliem un skrimšļiem. Izliektā asmens seko kaulu un mīkstuma kontūrām.
Santoku nazis
Kaut kur starp šefpavāra nazi un cleaver ir japāņu Santoku nazis. Bieži vien tam ir teksturēts asmens ar ķemmīšgliemēm, lai uzturētu pārtiku no lāpstiņas puses. Santoku naži ir lieliski piemēroti vairumam jūsu virtuves ēdienu.
Lietderīgais nazis
Lietderīgais nazis ir vēl viens universāls asmens. Izmērs - tas ir kaut kur starp šefpavāra nazi un nažu nazi, parasti garumā no 4 līdz 7 collām. Lietošanas nažus var atrast taisnā un zobainā asmeņu stilā. Zobainais stils ir noderīgs papildinājums, ja jums jau ir šefpavāra nazis un nazis.
Cleaver
Kaut arī griezēji varētu atcerēties miesniekus un šausmu filmas, šie lielie, sliktie naži virtuvē ir diezgan draudzīgi. Raksturīgi ar īsu, trokšņainu lāpstiņu, šķēres paņem, ja atkaulošanas naži atstājies, vieglāk sagriežot kaulu un cīpslu.
Ar šiem pamata nažiem savā virtuvē jūs varēsiet risināt vairumu kulinārijas tehnikas. Tie ir tikai daži no standarta nažiem, kurus atradīsiet lielākajā daļā plauktu komplektu, bet tur ir desmitiem specializētu šķirņu.
Lasīt vairāk : asināt un rūpēties par virtuves nažiem
Noņemiet rūsas traipus no virtuves nažiem ar etiķi
Atstājiet Savu Komentāru